IDEAL HDX (QPM)®

IDEAL HDX (QPM) es un retenedor de humedad y grasa de alta eficacia diseñado para quesos frescos como panela, sierra, canasto y otros. Su aplicación ayuda a prevenir el desuerado excesivo durante la distribución y venta, asegurando que la textura y cremosidad del queso se mantengan óptimas.

A diferencia de otros productos similares, IDEAL HDX (QPM) no espesa el suero, sino que forma un pseudo-gel con la humedad del queso, que se licua a temperaturas superiores a 40 °C o bajo fuerzas cortantes, y es completamente reversible al reducir la temperatura o eliminar la fuerza aplicada. Esta propiedad permite mantener la humedad original del queso durante todo su ciclo de distribución.

Además, contribuye a concentrar la grasa en la cuajada, reduciendo el contenido graso en el suero y optimizando la calidad y consistencia del producto final.