IDEAL HEBRA®

IDEAL HEBRA es un generador de textura de hebra larga diseñado para quesos de pasta hilada, quesos procesados y análogos, proporcionando una estructura similar a la “pechuga cocida de pollo”. Se presenta como un polvo blanco fino e inodoro y actúa como emulsivo alimentario, facilitando la formación de hebras consistentes y uniformes.

Su formulación consiste en una mezcla autógena alcalina de ácido fosfórico con sales de sodio y aluminio, que asegura la estabilidad y calidad de la textura durante la producción y procesamiento del queso.