IDEAL DUREZA®

IDEAL DUREZA es un aditivo de grado alimenticio en forma de cristales molidos blancos, completamente soluble en agua. Su función emulsificante se logra mediante la creación de una diferencia de potencial electrónico entre sus cationes altamente hidrofílicos y sus aniones altamente lipofílicos, lo que permite estabilizar mezclas de grasa y agua.

Además, contiene aniones polivalentes que generan soluciones alcalinas capaces de precipitar y secuestrar los iones de calcio presentes en el alimento, contribuyendo a mejorar la textura y estabilidad de productos lácteos y otras formulaciones alimenticias.